| Consumo de sal X Saúde |
| O consumo de sal vem aumentando nos últimos anos, elevando assim a ingestão do sódio, sendo um grave problema, devido aos seus efeitos no organismo quando consumido acima de suas recomendações. O desenvolvimento e maior aceitação de produtos industrializados também vêm aumentando esse consumo, gerando uma constante preocupação para a saúde pública. Estudo recente visou avaliar se a ingestão de sal pode diminuir ao longo do tempo em uma mesma população, descrevendo o consumo de sal por 8 anos em grupos diferentes de faixa etária, priorizando as informações entre os idosos. O consumo de energia também foi avaliado. De acordo com os resultados, a média de consumo de energia diminuiu em homens e mulheres de todas as faxias etárias e a ingestão de sal diminuiu entre os homens. Destaca-se a informação de que a redução da ingestão em relação à energia resultou em uma redução modesta de sal e que embora tenha sido observada uma diminuição no consumo de sal, sua ingestão ainda ultrapassa os níveis recomendados, sendo necessários esforços para resolver este problema de saúde pública. Outra pesquisa destaca que muitas diretrizes recomendam que os pacientes com diabetes tipo 2 devem reduzir o conumo de sal. Os dados dos estudos sugerem a necessidade de intervenções para determinar se o sal na dieta pode prejudicar a saúde e desenvolvimento de mais complicações em pacientes com diabetes tipo 2, sendo ainda necessária a adequação das orientações defendendo a restrição de sal nestes pacientes. Os dados dos estudos deixam claro a importância de se controlar o consumo de sal, para prevenir o agravamento de doenças existentes e para prevenir o desenvolvimento de agravos á saúde. Fontes: Otsuka R; Kato Y; Imai T; Ando F; Shimokata H. Decreased salt intake in Japanese men aged 40 to 70 years and women aged 70 to 79 years: an 8-year longitudinal study. J Am Diet Assoc; 111(6): 844-50, 2011 Jun. Ekinci EI; Clarke S; Thomas MC; Moran JL; Cheong K; MacIsaac RJ; Jerums G. Dietary salt intake and mortality in patients with type 2 diabetes. Diabetes Care; 34(3): 703-9, 2011 Mar. Saúde Pública - 12/set/2011 |
Consumo de sal X Saúde
A importância da alimentação e da atividade física
| A importância da alimentação e da atividade física |
| O sedentarismo é um problema que vem assumindo grande importância em países desenvolvidos e em desenvolvimento. Dados evidenciam que a população atual gasta bem menos calorias por dia, do que gastava há 100 anos, o que explica porque o sedentarismo afetaria, por exemplo, aproximadamente 70% da população brasileira, mais do que a obesidade, a hipertensão, o tabagismo, o diabetes e o colesterol alto. Assim, estudos recetes têm demonstrado que a atividade física pode ser considerada um assunto de extrema importância e deve ser realizada de forma adequada e com supervisão necessária, associada a uma alimentação equilibrada. Pesquisa recente investigou os efeitos de um programa semanal de controle de peso, incluindo a restrição energética moderada e treinamento físico em alta e baixa intensidade, avaliando a composição corporal, gasto energético e taxa de oxidação de gordura em adolescentes com obesidade severa. De acordo com os resultados, a atividade física favorece a oxidação de gordura, sugerindo-se aconselhável incentivar adolescentes obesos a praticar atividade física de baixa intensidade, a qual se mostrou mais viável e aceitável que a prática do exercício intenso. Em relação ao consumo alimentar e prática de atividade física, estudo recente foi desenvolvido para determinar respostas metabólicas e hormonais e possíveis modificações agudas nos estoques corporais de carboidrato, causadas pelo exercício físico e refeições subsequentes, avaliando se as respostas dependem do estado de treinamento dos indivíduos. De acordo com os resultados obtidos neste estudo, as mudanças hormonais e metabólicas observadas após esgotar os estoques de carboidratos foram semelhantes as que ocorrem durante a inanição. Deste modo, sugere-se que a refeição ingerida afeta o metabolismo pós prandial, o que também depende do estado físico e nutricional dos indivíduos. Os dados dos estudos evidenciam a importância de prática de atividade física regular e moderada, de acordo com o preparo físico, sendo que a alimentação deve ser realizada de forma orientada, fornecendo todos os nutrientes necessários antes e depois do exercício, garantindo assim a saúde e bem estar. Fontes: Lazzer S; Lafortuna C; Busti C; Galli R; Agosti F; Sartorio A. Effects of low- and high-intensity exercise training on body composition and substrate metabolism in obese adolescents. J Endocrinol Invest; 34(1): 45-52, 2011 Jan. Mikulski T; Ziemba A; Nazar K. Metabolic and hormonal responses to body carbohydrate store depletion followed by high or low carbohydrate meal in sedentary and physically active subjects. J Physiol Pharmacol; 61(2): 193-200, 2010 Apr. Nutrição e Atividade Física - 2/set/2011 |
Receitas Saborosas e Nutritivas
- 3 berinjelas médias - 1 colher (sopa) de shoyu - 1 xícara de molho de tomate - ¾ xícara de óleo girassol ou canola - 1 copo de creme de leite de soja Cortar as berinjelas em quadrados e fritá-las. Acrescentar o shoyu e o molho de tomate, refogar um pouco e derramar o leite de soja. 
- 1 repolho médio - 1 xícara de arroz integral cozido - 300g de carne de soja Ferver o repolho em uma panela de água o suficiente para cobri-lo. Cuidadosamente, retirar as folhas maiores à medida que forem amolecendo. Para fazer o recheio misturar numa tigela: o arroz, a carne de soja e todos os temperos até ficar uma massa uniforme. Colocar um pouco de recheio em cada uma das folhas e dobrá-las, como se fosse uma trouxinha, prendendo-as com um palito. Arrumá-lo na panela já com o molho preparado e deixá-las cozinha em fogo brando. 
- 1 xícara de mel - ¾ de copo de óleo girassol ou canola - 2 ovos separados - 1 xícara de água - 2 xícaras de farinha de trigo integral - 1 xícara de aveia fina - 1 colher de canela em pó - 4 bananas nanicas - 1 colher de sopa de fermento Royal Bater o mel com óleo e as gemas. Colocar as bananas amassadas. Acrescentar a farinha e a aveia, alternando com água. Juntar o fermento, a canela e por último às claras batidas em neve. Colocar em uma assadeira de pudim untada com óleo e farinha e assar em forno médio por 30 minutos. A IMPORTÂNCIA DA FIBRA VARIZES A ingestão de fibras melhora o funcionamento do intestino grosso, que irá se esvaziar totalmente pela manhã, diminuindo a pressão para as grandes veias da pélve, facilitando o retorno venoso dos membros inferiores, prevenindo a dilatação das veias das pernas que são as varizes. PRISÃO DE VENTRE É causada pela falta de fibras cereais na alimentação. Utilizando-se arroz integral, pães e massas integrais, associados ao feijão, legumes, verduras, frutas, nozes, sementes, os intestinos serão esvaziados com muita facilidade, corrigindo a prisão de ventre.
-1 xícara de leite de soja - 1 ou 2 dentes de alho - 1 colher de sopa de sal marinho - ¾ xícara de azeite de oliva - suco ½ limão - óleo de girassol suficiente para dar consistência à maionese Colocar no copo do liquidificador o leite de soja, o alho e o sal. Ligar e acrescentar aos poucos o azeite e, em seguida, o óleo de girassol até dar consistência. Acrescentar o limão e misturar com uma colher. 
- 250g de tofu - 1 dente de alho - 10 azeitonas descaroçadas - sal e salsinha a gosto Bater tudo no processador ou liquidificador. |
Segurança Alimentar e Nutricional
A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano e, segundo a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Losan), cabe ao poder público assegurá-lo. Para garantir a segurança alimentar e nutricional, o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS) adota políticas de ampliação do acesso aos alimentos, combinando programas e ações de apoio à agricultura tradicional e familiar de base agroecológica e cooperativa, além da implantação de uma ampla Rede de Segurança Alimentar e Nutricional.
Fonte : http://www.mds.gov.br/segurancaalimentar
Alimentos saudáveis e as refeições
Refeiçoes são saudáveis quando preparadas com alimentos variados, com tipos e quantidades adequadas as fases do curso da vida,compondo refeições coloridas saborosas que incluem alimentos tanto de origem vegetal como animal. Para garantir a saúde, faça pelo menos três refeições por dia ( café da manhã, almoçoe jantar), intercaladas por pequenos lanches. A alimentação saudável tem inicio com a prática do aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de idade e complementar até pelo menos os 2 anos e se prolonga pela vida com adoção de bons hábitos.
Consuma diariamente alimentos como cereais integrais,feijões, frutas, legumes e verduras, leite e derivados e carnes magras,aves e peixes.
Diminua o consumo de frituras a alimentos que contenham elevadas quantidade de açucares, gorduras e sal.
Valorize a sua cultura alimentar e mantenha bons hábitos alimentares.
Uma Alimentação saudável é sempre constituída por três tipos de alimentos básicos :
1)Alimentos com alta concentração de carboidratos , como os grãos ( como Arroz, milho e trigo), pães, massas, tubérculos( como batatas,e inhame) e raízes (como mandioca).
2) As frutas, legumes e verduras.
3) Os alimentos vegetais em proteínas (particularmente os cereais integrais, as leguminosas e também as sementes e castanhas). Alimentos de origem animal como as carnes de boi, porco, carneiro,aves, peixes,ovos e também leite e seus derivados como queijos, iogurte.
Guia alimentar para população brasileira,MDS, Brasilia-DF, 2006.
Consuma diariamente alimentos como cereais integrais,feijões, frutas, legumes e verduras, leite e derivados e carnes magras,aves e peixes.
Diminua o consumo de frituras a alimentos que contenham elevadas quantidade de açucares, gorduras e sal.
Valorize a sua cultura alimentar e mantenha bons hábitos alimentares.
1)Alimentos com alta concentração de carboidratos , como os grãos ( como Arroz, milho e trigo), pães, massas, tubérculos( como batatas,e inhame) e raízes (como mandioca).
2) As frutas, legumes e verduras.
3) Os alimentos vegetais em proteínas (particularmente os cereais integrais, as leguminosas e também as sementes e castanhas). Alimentos de origem animal como as carnes de boi, porco, carneiro,aves, peixes,ovos e também leite e seus derivados como queijos, iogurte.
Guia alimentar para população brasileira,MDS, Brasilia-DF, 2006.
8 DE AGOSTO DIA DE COMBATE AO COLESTEROL: Brasileiros mudam a dieta e ficam mais expostos a doenças crônicas
LOC/REPÓRTER: Arroz e feijão. Por muito tempo, esse foi o prato favorito dos brasileiros. Mas a última edição da Pesquisa de Orçamento Familiar, realizada pelo IBGE, mostra que o cardápio agora está recheado de alimentos processados, ricos em energia e pobres em nutrientes. O resultado: 15% da população está obesa no País. Por isso, no Dia Nacional de Combate ao Colesterol, celebrado nessa segunda-feira, o Ministério da Saúde faz um alerta: o colesterol é um dos principais fatores de risco para as doenças cardiovasculares. Segundo a POF, o brasileiro – principalmente jovens e adolescentes - está comendo muita gordura saturada e trans. O coordenador adjunto de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, Eduardo Nilson, explica porque isso acontece.
TEC/SONORA: coordenador adjunto de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, Eduardo Nilson
"Tem uma parte de responsabilidade dos pais também no que vem dos hábitos alimentares dos jovens e das crianças é muito da própria formação que vai ser dada dentro da família. A tendência é voltar a substituição dos alimentos naturais menos processados para os alimentos mais processados, quando se pode fazer uma substituição inversa. Um lanche em vez do salgadinho pode ser muito bem uma fruta."
LOC/REPÓRTER: Como o colesterol elevado é uma doença silenciosa, o Ministério da Saúde recomenda que além de controlar a alimentação, os brasileiros devem praticar atividade física e fazer um acompanhamento com médico para realizar exames de rotina. Tem dúvidas sobre a melhor forma de alimentação? Consulte o guia produzido pelo Ministério da Saúde no www.saude.gov.br
Reportagem, Vanessa Silvestre
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